Acho que em termos de neve você vai se dar bem nos dois lugares.
A diferença maior é que Whistler/Blackomb é mais agitado, tem uma vila na base da estação com muitos bares, restaurantes, lojas, boates, etc e tal. Esse ano eles vão inaugurar um lift ligando as duas montanhas, antes vc tinha que descer até a base.
Banff/Lake Louise/Sunshine tem um ambiente mais rústico, as estações ficam no meio de um parque nacional com um visual fantástico. Mas nem por isso deixa de ter toda a infra-estrutura que se pode desejar.
As duas opções são ótimas, o difícil é escolher apenas uma.
